Gnocchi di Zucchine al Pomodoro Fresco

Procedimento:

Scottare le zucchine in acqua bollente, tagliarle a dadini, asciugarle.

Stemperarle e impastarle con farina, uova, formaggio, maggiorana, sale.

Unire latte per avere un impasto di consistenza media.

Raccogliere piccole quantitą di impasto e farle cadere in acqua salata in ebollizione.

Quando vengono a galla mettere gli gnocchi in una zuppiera calda e cospargere ogni strato con sugo di pomodoro fresco, basilico e ricotta salata.