Spuma alla Cioccolata

Procedimento:

A bagnomaria sbattere i tuorli con lo zucchero.

Far bollire il latte e aggiungere le uova e lo zucchero.

Cuocere a fuoco bassissimo sino a quando la crema ispessisce.

Far fondere la cioccolata in poco latte e aggiungere alla crema.

Frullare bene e passare.

Raffreddare subito mettendo il recipiente sopra del ghiaccio pestato.

Prima dì servire aggiungere 5 dl di panna montata.