Gnocchi di Zucca (6)

Procedimento:

Lessare la zucca tagliata a pezzi nel latte finché sarà quasi completamente disfatta.

Passarla al setaccio e porla sul fuoco per farla asciugare.

Lasciarla raffreddare poi unire alla purea di zucca i tuorli, la farina, le erbe tritate, parmigiano e sale e lavorare il composto.

Se dovesse essere troppo morbido unire altra farina.

Formare degli gnocchi e gettarli in acqua bollente salata.

Cuocerli per 3-4 minuti, scolarli e condirli con burro e parmigiano.