Gnocchi di Zucca (3)

Procedimento:

Mettere in forno la zucca a spicchi tra due fogli di carta stagnola, cucinarla e passarla al setaccio.

Se ancora troppo acquosa, asciugarla in una pentola, sul fuoco, mescolandola continuamente.

Aggiungere la farina, l'uovo intero, salare e mescolare.

Prelevare di volta in volta una cucchiaiata dell'impasto e farla cadere in acqua bollente salata.

Scolare gli gnocchi appena vengono a galla e conservarli in acqua tiepida, mentre dorate il burro in un tegamino con la salvia.

Scottare di nuovo gli gnocchi, scolarli e condirli con burro e ricotta affumicata grattugiata.