Gnocchi di Spinaci (2)

Ingredienti

700 G di Spinaci

200 G di Ricotta

200 G di Farina

3 di Uovo

5 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Noce Moscata

Sale

Pepe

Burro

Procedimento:

Mondare, lavare gli spinaci e lessarli.

Strizzarli molto bene e passarli al setaccio.

Unire agli spinaci la ricotta, 2 uova e intere e un tuorlo, 5 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e noce moscata.

Amalgamare bene gli ingredienti e unire sufficiente farina per avere un impasto morbido ma non molle.

Con le mani infarinate formare tanti piccoli gnocchi, poi buttarli in acqua salata bollente e cuocerli per 1 minuto circa.

Condirli con burro fuso e parmigiano.