Gnocchi di Semolino

Procedimento:

Fate bollire il latte leggermente salato e con una piccola noce di burro.

quando raggiungerà l'ebollizione versate a pioggia il semolino, mescolate con energia per evitare la formazione di grumi e, sempre mescolando, lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Quando il composto è ancora caldo, incorporate le uova mescolando bene, il formaggio e quel tanto di farina necessaria a renderlo morbido ed omogeneo.

Lasciate raffreddare.

Intanto mettete al fuoco il brodo.

quando bolle gettatevi l'impasto a cucchiaini.

Lasciate cuocere qualche minuto fino a quando gli gnocchetti affioreranno.

Servite la minestra calda condita con altro parmigiano a piacere.