Gnocchi di Patate con Seppioline e Pesto

Ingredienti

1000 G di Gnocchi Di Patate

500 G di Seppioline (senza Tentacoli)

200 G di Pomodori Freschi

10 G di Pinoli

4 di Gherigli Di Noci

30 di Foglie Di Basilico

200 G di Olio D'oliva Extra-vergine

1 di Scalogno

1 Spicchio di Aglio

1 Cucchiaio di Prezzemolo

Sale

Procedimento:

Sbollentate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini.

Riducete le seppie a striscioline.

Fate appassire uno scalogno, tritato, in due cucchiaiate di olio.

Unitevi le seppioline e i dadini di pomodoro e cuocete per circa 3 minuti.

Completate con una cucchiaiata di prezzemolo tritato.

salate.

Passate al mixer il basilico con le noci, i pinoli, uno spicchio d'aglio, l'olio e il sale.

Cuocete gli gnocchi, scolateli quando vengono a galla e conditeli con il pesto così preparato e con le seppioline.