Gnocchi di Borraggine

Ingredienti

600 G di Borraggine

10 Foglie di Menta

20 G di Farina

Pangrattato

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

2 di Uovo

50 G di Burro

2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

4 Foglie di Salvia

1 Spicchio di Aglio

Sale

Pepe

Procedimento:

Mondare, lavare e lessare la borraggine.

Strizzarla bene e farla insaporire per 5 minuti nell'olio con 1 spicchio d'aglio.

Togliere l'aglio, passare la borraggine al tritatutto con la menta, unire le uova, la farina, il formaggio e pangrattato sufficiente ad ottenere un impasto consistente.

Aggiustare di sale e pepe e formare palline grandi come noci.

Infarinarle e lessarle per 10 minuti.

Condire con burro fuso e salvia e spolverizzare di parmigiano.