Gnocchi al Gorgonzola

Procedimento:

Scaldare la besciamella a fuoco basso e stemperarvi lo zafferano.

Unire il gorgonzola tagliato a dadini, abbondante burro e 3 cucchiai di grana.

Mescolare fino ad ottenere una crema senza grumi poi aggiungere una grattata di noce moscata e i gherigli tritati.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli con una schiumarola man mano che vengono a galla e versarli in una zuppiera.

Condirli con la salsa e servire.