Gnocchi al Cacao

Ingredienti

600 G di Carote

100 Cl di Acqua

100 G di Burro

2 Cucchiai di Zucchero

2 Cucchiaini di Sale

750 G di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate

50 G di Ricotta Affumicata

50 G di Burro

10 G di Cacao Amaro

50 G di Uvetta Sultanina

40 G di Cedro Candito

Cannella In Polvere

1 Cucchiaino di Zucchero

Procedimento:

Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle.

Metterle in una casseruola, coperte di acqua, con il burro, lo zucchero, il sale e cuocere, a fuoco lento e scoperto, finché l'acqua è quasi completamente evaporata.

Alzare il fuoco e far insaporire le carote nel fondo di cottura mescolando delicatamente.

Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida.

Tritare il cedro candito.

Sbriciolare la ricotta.

In una ciotola mettere l'uvetta strizzata, la ricotta, il cedro, il cacao setacciato, la cannella e lo zucchero.

Amalgamare molto bene.

Lessare gli gnocchi in acqua salata.

Ritirarli con la schiumarola e porli in una zuppiera.

Condirli con burro fuso e il composto di ricotta e cacao.