Gnocchetti Verdi con Porcini e Rucola

Ingredienti

Per Gli Gnocchi:

Patate

Farina

Spinaci

Per La Salsa:

Funghi Porcini

Pomodori Piccoli Maturi

Insalata Rucola

Aglio

Formaggio Parmigiano

Vino Bianco Secco

Sale

Pepe

Procedimento:

Preparate degli gnocchi unendo al composto tradizionale di patate e farina gli spinaci bolliti, passati al setaccio e strizzati molto bene.

Preparate la salsa facendo soffriggere in olio caldo l'aglio e i funghi porcini tagliati a pezzi.

Quando questi saranno appassiti aggiungete del vino bianco e fate evaporare bene.

Unitevi poi i pomodorini tagliati a pezzi e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Aggiustate di sale e pepe e aggiungetevi gli gnocchi ben scolati.

Fate mantecare il tutto con l'aggiunta di rucola fresca sminuzzata e parmigiano.

-Note Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.