Gnocchetti Sardi Alle Melanzane

Procedimento:

Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere la pasta.

Intanto, lavate le melanzane e, senza pelarle, riducetele a cubetti che farete friggere in padella, con l'olio caldo e uno spicchio d'aglio, finché saranno ben coloriti.

Conditeli con sale, pepe macinato, un pizzico di origano, quindi aggiungete un cipollotto ridotto a rondelle.

infine fate stufare dolcemente, unite gli gnocchetti già lessati al dente e una noce di burro fresco.

Mescolate velocemente, completate con un trito di basilico, fettine di cipollotto crudo, spicchietti di pomodoro e portate subito in tavola.