Gnocchetti Freschi di Farina

Procedimento:

Disporre la farina a fontana, cospargervi un pizzico di sale e porre al centro un po' d'acqua tiepida.

Cominciare ad amalgamare l'impasto e lavorarlo fino ad ottenere una consistenza levigata.

Prelevare pezzi d'impasto e lavorarli a rotolini dello spessore di 1 cm circa.

ricavarne gnocchetti grandi come una nocciolina.

Lessarli in acqua salata.

dopo averli scolati condire con sughi di verdure, formaggi, o mischiare alle minestre.