Gnocchetti di Formaggio in Brodo

Ingredienti

40 G di Burro

150 Cl di Brodo

Formaggio Grattugiato

1 Cucchiaio di Farina

1 di Uovo

1 Pizzico di Sale

Procedimento:

In una ciotola lavorate il burro fino a ottenere un crema.

Amalgamate il tuorlo, un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e uno di farina.

Mescolate bene gli ingredienti, incorporate l'albume sbattuto con un pizzico di sale.

Portate a bollore il brodo di pollo o di vitello.

Tuffatevi il composto a cucchiaini.

Quando gli gnocchetti vengono a galla sono cotti.

Sgocciolateli.

Passateli in zuppiera e servite con abbondante formaggio grattugiato a parte.

Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto Doc, Castel Del Monte Bianco DOC.