Gelatina di Selvaggina

Procedimento:

Fate scaldare il fondo di selvaggina in una casseruola.

Mettete a bagno la colla di pesce in una terrina piena d'acqua fredda, lasciatela ammorbidire, quindi scolatela, strizzatela e fatela sciogliere nel fondo caldo.

Regolate di sale e lasciate raffreddare.