Fusilli al Pesto di Spinaci

Procedimento:

Pulite gli spinaci, versateli in un contenitore capiente, ricopriteli d'acqua e lasciateli a bagno per circa 30 minuti.

Subito dopo, sciacquateli pių volte con molta cura sotto l'acqua corrente e disponeteli in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.

Nel frattempo, servendovi di un mixer tritate finemente l'aglio, precedentemente sbucciato e sciacquato, i gherigli delle noci e i pinoli.

Mettete tutto in una terrina e aggiungete il pecorino.

asciugate con della carta assorbente da cucina gli spinaci, passateli al mixer e uniteli al trito versando poco per volta l'olio.

Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso che terrete al caldo a bagnomaria.

Successivamente, cuocete in acqua salata i fusilli e qualche istante prima di scolarli al dente, prelevate un po' d'acqua di cottura ed aggiungetela al pesto ottenuto.

Scolate quindi la pasta e amalgamatela velocemente al sugo.

Servitela subito calda.

Suggerimento: per rendere ancora pių appetitosi i vostri fusilli, potreste aggiungere al pesto due cucchiai di panna liquida da cucina.