Fumetto di Pesce (7)

Ingredienti

Carcasse Di Pesce

1 di Scalogno

1 di Porro Piccolo

20 G di Burro (o Olio D'oliva Extra-vergine)

Alcuni Grani di Pepe

Sale

1 di Mazzetto Odoroso (prezzemolo, Basilico, Timo, Alloro)

Procedimento:

E' bene averne sempre un po' quando si cucina un piatto di pesce: conferisce intensità al sapore.

Sciogliere il burro.

unirvi le verdure e far cuocere 5 minuti.

unire le carcasse con il mazzetto odoroso e il pepe.

Cuocere altri 5 minuti e allungare con 100 cl di acqua.

Far cuocere e ridurre per circa 20 minuti.

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