Fumetto di Pesce (2)

Ingredienti

600 G di Lische E Ritagli Di Pesce

4 di Funghi Champignon

1 di Porro

1 Costa di Sedano

1 di Mazzetto Guarnito (prezzemolo, Alloro, Timo)

Alcuni Grani di Pepe

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

Poco di Sale

Procedimento:

Porre in una pentola i ritagli di pesce e le lische e coprirli con un litro d'acqua, portare ad ebollizione.

Schiumare, abbassare la fiamma ed aggiungere tutti gli altri ingredienti, dopo averli puliti, e nel caso dei funghi affettati, unire anche il vino, continuare la cottura a fiamma bassa, scoperchiato, per circa 30 minuti dopodichè filtrare e lasciar raffreddare.

Il fumetto di pesce si conserva in frigo molto poco non più di due giorni.