Frittelle al Cocco

Ingredienti

300 G di Riso

100 Cl di Latte

100 G di Zucchero

2 di Uovo

100 G di Uvetta Sultanina

100 G di Cocco Grattugiato Essiccato

1 Pizzico di Sale

Procedimento:

Portare a ebollizione il latte con lo zucchero e un pizzico di sale, unire il riso, l'uvetta e il cocco.

Cuocere a fuoco basso, mescolando, finché il latte è assorbito.

Far intiepidire e unire le uova.

Versare sul piano di lavoro unto d'olio e livellarlo fino a fare un quadrato alto 3 cm.

Tagliare a losanghe, infarinarle e friggerle in olio bollente.

Sgocciolarle sulla carta assorbente e servirle cosparse con altro cocco.