Frittatona di Ciliegie

Procedimento:

Spruzzare le ciliegie con il brandy e farle macerare per un'ora.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, unirvi il sale, la farina e un po' di latte.

mescolare e unire gli albumi montati a neve.

Imburrare 1 pirofila, disporvi sul fondo in un solo strato le ciliegie scolate dal liquore, versarvi sopra le uova e passare in forno a 160 gradi per 30 minuti.

Appena le uova si saranno rapprese e la frittata sarà dorata, sfornarla, cospargerla di zucchero a velo, mescolato alla cannella.