Fondo Bruno (4)

Ingredienti

200 G di Carote

200 G di Cipolle

2000 G di Ossi E Ritagli Di Carne Di Manzo

2 Spicchi di Aglio

300 G di Pomodori Freschi

20 G di Concentrato Di Pomodoro

1 Mazzetto di Erbe (prezzemolo, Timo, Alloro, Basilico)

Procedimento:

Pulire carote e cipolle tagliandole a pezzetti.

Frantumare gli ossi e la carne.

metterli in forno a 250 gradi e far tostare per 3/4, aggiungere carote, cipolle, aglio e far andare per 30 minuti, poi mettere tutto in una pentola con pomodori, concentrato di pomodoro, erbette e sale.

Unire 6 litri di acqua (dovrà sempre coprire gli ossi), mettere sul fuoco e portare ad ebollizione.

Cuocere lentamente per 6 ore schiumando e sgrassando, infine passare il tutto al passino.