Flan Alle Mandorle

Procedimento:

Portate a bollore il latte, lasciatelo intiepidire.

In una casseruola fate sciogliere il burro, togliete dal fuoco e incorporatevi la farina e poi il latte mescolando con la frusta.

Unite le mandorle e 100 g di zucchero.

poi incorporate al composto gli albumi montati a neve con un po' di sale e passate in uno stampo a ciambella imburrato.

Cuocete in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.

Con lo zucchero avanzato, tuorli e la panna fate una crema e versatela al centro del flan sformato su un piatto da portata.