Fiore di Pasqua

Procedimento:

Per i bignč (da preparare anche il giorno prima), portate a bollore il latte con 25 g d'acqua, il sale e il burro.

versatevi quindi la farina, tutta in una volta e, sempre mescolando, tenete l'impasto sul fuoco finché farą uno sfrigolio come se friggesse e si staccherą dal fondo della casseruola.

Allora trasferitelo nella ciotola dell'impastatrice, lasciatelo raffreddare completamente quindi, usando la frusta a gancio, incorporatevi le uova, uno alla volta.

Mettete l'impasto in una tasca di tela munito di bocchetta liscia e fatelo uscire in palline, della grossezza di una piccola noce (circa 20) che allineerete su una placca, leggermente distanziate tra loro.

Cospargetele con granella di zucchero, infornatele a 200 gradi per 5 minuti, quindi abbassate la temperatura a 180 gradi e proseguite la cottura dei bignč per altri 20 minuti.

Tirate a 4 millimetri di spessore la sfoglia che avrete fatto scongelare.

ricavatene un disco di 22 centimetri di diametro e pennellatelo d'uovo battuto.

Ripiegate e tirate di nuovo i ritagli di pasta, quindi ricavatene delle mezze lune da disporre lungo la circonferenza del disco per creare l'effetto corolla.

Mettete il fiore su una placca spruzzata d'acqua, infornatelo a 200 gradi per 15 minuti, quindi sfornatelo e spolverizzatelo di zucchero a velo.

Montate la panna, mettetela in una tasca per farcire con bocchetta spizzata e, con parte di essa, riempite i bignč.

Stemperate mezzo bicchiere di Grand Marnier con altrettanta acqua e, in questa bagna, inzuppate i savoiardi.

Mettetene 5 sul fondo della torta, poi metą della crema pasticciera, gli altri savoiardi e la restante crema sulla quale farete uno strato di panna montata (circa due terzi di quella rimasta nella tasca).

Coprite la torta con i bignč.

riempite i piccoli spazi vuoti tra un bignč e l'altro con ciuffetti di panna (quella rimasta ancora nella tasca), quindi servite.

Oltre ai bignč, si puņ fare prima anche il fiore, ma la torta va montata all'ultimo momento.