Fichi Fritti - Dessert - Fichi Maturi, Farina, Vino, Zucchero A Velo, Zucchero Semolato, Uovo, Lamponi, Olio D'Oliva, Olio Per Friggere, Per Guarnire:, Menta, Ribes

Fichi Fritti

Ingredienti
12 di Fichi Maturi
125 G di Farina
100 G di Vino
50 G di Zucchero A Velo
2 Cucchiai di Zucchero Semolato
1 di Uovo
100 G di Lamponi
1/2 Cucchiaio di Olio D'Oliva
Olio Per Friggere
Per Guarnire:
Menta
Ribes

Procedimento:

In una ciotola, amalgamate la farina con il tuorlo dell'uovo (conservate l'albume che va montato in neve ben soda con 40 g di zucchero a velo).

stemperate l'impasto con il vino, quindi incorporatevi mezza cucchiaiata di olio d'oliva e l'albume montato.

Lasciate riposare la pastella e, intanto, frullate circa 100 g di lamponi con 2 cucchiaiate di zucchero semolato, ottenendo una densa salsina che passerete al setaccio.

Pelate i fichi che dovranno essere maturi ma sodi, passateli nella pastella, tuffateli nell'olio caldo, girateli affinché prendano un colore uniforme, quindi toglieteli con il mestolo forato, spolverizzateli abbondantemente di zucchero a velo e serviteli accompagnandoli con la salsina di lamponi e una guarnizione di ribes e menta.




CucinAmore