Dolce di Savoiardi

Procedimento:

Rivestite con carta metallizzata uno stampo a cassetta lungo 22 centimetri, imburrate la carta indi sistematevi i savoiardi in due strati, mettendo i biscotti uno ben vicino all'altro.

Scottate e pelate le mandorle, poi tritatele finemente.

Montate i tuorli con lo zucchero.

quando avrete ottenuto un composto biancastro e gonfio unite la scorza grattugiata del limone, le mandorle tritate, un grosso pizzico di cannella e un pizzico di sale, continuando a sbattere con energia.

Incorporatevi quindi il latte freddo, facendolo scendere a filo e sempre mescolando.

versate allora la crema sui savoiardi, lasciandoli riposare una decina di minuti affinché si inzuppino.

Premeteli leggermente con un cucchiaio di legno e passate lo stampo in forno già caldo a 180 gradi, per circa 35 minuti.

Levatelo dal forno e dopo 10 minuti capovolgete il dolce in un piatto e lasciatelo raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero, per almeno un'ora.

Prima di servire tagliatelo a tranci regolari, disponendoli in un piatto stretto e lungo.

accompagnatelo con zabaglione freddo, con cioccolata fredda di frigo oppure con crema inglese fredda alla vaniglia o al cioccolato.