Delicato Risottino con Acini d'Uva

Ingredienti

600 G di Riso Carnaroli

50 G di Cipolla Tritata

100 G di Burro

100 G di Formaggio Grana Grattugiato

60 G di Vino Bianco

60 G di Foglie Di Vite Tenera

30 G di Acino d'Uva

300 G di Brodo Di Carne

Sale

Pepe

Procedimento:

In una casseruola sciogliere il burro, unire la cipolla tritata e farla appassire, aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura versando gradatamente il brodo.

Mondare e lavare le foglie di vite, asciugarle e tagliarle in striscioline sottili.

Aggiungerle al riso in cottura.

Spellare e snocciolare gli acini d'uva, aggiungerli al riso che oramai sarà a cottura al dente, mantecare a fuoco spento il riso con il grana grattugiato.

Servire su piatto caldo decorando con foglie di vite tenere, acini d'uva e scagliette di grana.