Cuore al Marzapane

Ingredienti

Per L'impasto:

150 G di Burro

150 G di Zucchero

1 Bustina di Zucchero Vanigliato

3 di Uovo

1 Pizzico di Sale

1/2 Cucchiaino di Cannella In Polvere

1/2 Cucchiaino di Chiodi Di Garofano In Polvere

30 G di Cacao Amaro

100 G di Cioccolato Fondente Tritato Finemente

2 Cucchiai di Miele

225 G di Farina

50 G di Amido Di Frumento

1 Bustina di Lievito Per Dolci

5 Cucchiai di Latte

Burro Per Lo Stampo

Per Il Marzapane:

200 G di Mandorle Pelate E Tritate Finemente

180 G di Zucchero A Velo

3 Cucchiai di Succo Di Limone

1 di Albume D'uovo

Per La Farcitura:

250 G di Crema Pasticciera

Per Guarnire:

3 Cucchiai di Marmellata Di Arance

200 G di Zucchero A Velo

1 di Albume D'uovo

Per Guarnire:

Zucchero Colorato

Procedimento:

Preparate il dolce.

lavorate il burro a crema ed aggiungete gradatamente lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova, il sale, le spezie, il cacao setacciato, il cioccolato tritato e il miele.

Impastate a cucchiaiate la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento, ed aggiungete per ultimo il lievito per dolci setacciato.

Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di latte.

Mettete l'impasto in uno stampo a cuore (26 x 24 centimetri) con il fondo imburrato e foderato con carta oleata e livellate con il dorso di un cucchiaio bagnato in acqua fredda.

Cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti.

Preparate ora il marzapane.

Mettete in una terrina le mandorle, lo zucchero a velo, il succo di limone e l'albume e mescolate molto bene fino ad ottenere un panetto di marzapane compatto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero per 2 ore.

Preparate la crema pasticciera sostituendo metà del latte con panna fresca.

Tagliate la torta raffreddata in due strati, spalmate la crema pasticciera sullo strato inferiore, ricomponete la torta e spennellate la superficie con la marmellata passata al colino.

Con il mattarello stendete il marzapane sul tavolo cosparso di zucchero a velo e rivestite con esso tutta la superficie del cuore.

Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'albume e versatela sopra il marzapane, distribuendola anche ai bordi del cuore con l'aiuto di un coltello.

Decorate con le guarnizioni di zucchero.