Crostata di Ricotta (3)

Ingredienti

450 G di Pasta Frolla

300 G di Ricotta

30 G di Uvetta Sultanina

3 di Uovo

1 Bicchierino di Brandy

100 G di Zucchero

1 Pizzico di Vaniglina

1 Pizzico di Cannella In Polvere

Per Lo Stampo:

Burro

Procedimento:

Bagnate l'uvetta con il brandy.

Battete 2 tuorli con la metà dello zucchero ed uniteli alla ricotta.

aggiungete il rimanente zucchero, la vaniglina e la cannella.

A poco a poco, sempre mescolando, aggiungete l'uvetta con il brandy.

Foderate con la pasta frolla una tortiera imburrata e ritagliate la pasta in eccesso.

Montate a neve 2 albumi, uniteli delicatamente al ripieno e versate il tutto nella tortiera.

Ripiegate i bordi della pasta sulla ricotta e con i ritagli di pasta reimpastati e distesi preparate delle listerelle di pasta e applicatele sul ripieno saldandole al bordo di pasta.

Pennellate con il rimanente uovo battuto la superficie della pasta e infornate a 180 gradi per 35-40 minuti.

Servite la crostata di ricotta fredda.