Crostata di Mandorle (3)

Ingredienti

Per La Pasta Frolla:

6 di Tuorli D'uovo

400 G di Zucchero

250 G di Burro

1000 G di Farina 00

30 G di Lievito

Scorza Di Limone Grattugiata

1 Pizzico di Vaniglia

Per La Biuda:

200 G di Zucchero

3 di Albumi D'uovo

400 G di Mandorle Tritate

Procedimento:

Lavorare il burro con i tuorli, aggiungere lo zucchero, poi la farina precedentemente mescolata al lievito, alla vaniglia e alla scorza di limone.

Lavorare bene l'impasto e stenderlo con le mani in una tortiera imburrata e infarinata.

avendo cura di rialzarne, tutto attorno, i bordi.

Cuocere in forno a 180-200 gradi per 30 minuti.

Preparare intanto la biuda montando a neve ferma le chiare e incorporandovi lo zucchero e le mandorle tritate.

Una volta raffreddata la crostata, decorare con la biuda.