Crostata di Fragole, Lamponi e Ribes

Ingredienti

Per La Pasta Frolla:

200 G di Farina 00

100 G di Burro

100 G di Zucchero

1 di Uovo

1 Pizzico di Sale

2 Cucchiai di Vino Dolce

1 di Limone (buccia Grattugiata)

Per La Crema:

2 di Uovo

30 Cl di Latte

100 G di Zucchero

1 Cucchiaio di Farina

Vaniglina

Inoltre:

Frutta Fresca

Per Decorare:

4 Cucchiai di Gelatina Di Frutta

Procedimento:

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.

Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta facendo tutt'intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi.

Fate cuocere in forno per 45 minuti a 200 gradi.

Intanto preparate la crema pasticciera.

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la vaniglina, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto, togliete dal fuoco e versate la crema sulla pasta.

Lasciate raffreddare, disponete sopra la crema la frutta fresca tagliata a fette e ricoprite con uno strato di gelatina di frutta.