Crostata Alle Mandorle

Ingredienti

Per La Pasta Frolla:

200 G di Farina 00

100 G di Burro

100 G di Zucchero

1 di Uovo

1 Pizzico di Sale

2 Cucchiai di Vino Bianco Dolce

1 di Limone (scorza Grattugiata)

Per La Crema Alle Mandorle:

2 di Uovo

30 Cl di Latte

100 G di Zucchero

1 Cucchiaio di Farina

200 G di Mandorle Spellate

Vaniglina

Per Spolverizzare:

Zucchero A Velo

Procedimento:

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il vino, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.

Intanto preparate la crema alle mandorle.

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la vaniglina, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto, togliete dal fuoco e aggiungete le mandorle tritate e gli albumi montati a neve ben ferma.

Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt'intorno un bordo, versate all'interno la crema alle mandorle e mettete in forno per 45 minuti a 200 gradi.

Togliete dal forno e spolverizzate con zucchero a velo.