Crostata alla Ricotta e Uvetta

Ingredienti

Per La Pasta Frolla:

200 G di Farina 00

100 G di Burro

100 G di Zucchero

1 di Uovo

1 Pizzico di Sale

2 Cucchiai di Vino Porto

1 di Limone (scorza Grattugiata)

Per Il Ripieno:

300 G di Ricotta

150 G di Zucchero

2 di Uovo

100 G di Uvetta Sultanina

Procedimento:

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.

Mettete a bagno nell'acqua l'uvetta.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungeteli delicatamente alla ricotta passata al setaccio unite l'uvetta ben strizzata e gli albumi montati a neve ben ferma.

Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm.

di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt'intorno un bordo e mettete all'interno la crema di ricotta, cuocete in forno a 200 gradi per 45 minuti.