Croccantini

Procedimento:

In un casseruolino a fondo pesante fate sciogliere, a fuoco dolce, lo zucchero con mezzo cucchiaio d'acqua.

poi unite le mandorle tritate, mescolate, aggiungete il burro e un po' di succo di limone.

abbassate la fiamma e cuocete fino a che il composto sarà diventato dorato.

Versatelo caldo su un ripiano di marmo o su un piatto unto d'olio, stendetelo allo spessore di un centimetro.

Con un coltello dividetelo in rombi.

lasciate raffreddare, staccateli deponendoli uno a uno sulle foglie di alloro.