Croccante di Mandorle (5)

Procedimento:

In un polsonetto di rame sciogliere a fuoco basso il miele.

Tritare grossolanamente le mandorle tostate e sbucciate e unirle al miele.

Continuare a cuocere fin quando il miele assuma un colore bruno.

Rovesciare il tutto su un piano di marmo unto d'olio, stenderlo all'altezza desiderata e incidere i pezzi che poi verranno tagliati quando sarà solido.