Croccante di Mandorle (4)

Procedimento:

Scottare le mandorle in acqua bollente, sbucciarle e tritarle.

Mettere in 1 casseruola il burro e lo zucchero e farli sciogliere.

Unire le mandorle e continuare a mescolare, aggiungendo il succo di limone.

Quando il composto sarà dorato, ritirarlo dal fuoco, rovesciarlo sopra un marmo oleato o in una placca da dolci imburrata e stenderlo con 1 paletta.

Quando il croccante si sarà raffreddato completamente, tagliarlo a pezzi regolari.