Croccante (3)

Procedimento:

In una pentola di acciaio inox o di alluminio fate sciogliere lo zucchero con cinque cucchiai di acqua.

Quando diventa color miele unitevi le mandorle sbucciate e la noce di burro.

Mescolate con una forchetta bagnata per evitare che lo zucchero si attacchi.

quando poi ha acquistato un bel colore brunito versatelo su di un piano di marmo bagnato.

Dividetelo, sempre con il coltello, in strisce o rombi, prima che diventi freddo perché poi sarebbe impossibile.

Fatelo raffreddare.

Lo potrete conservare a lungo in un vaso di vetro.

Si può fare il croccante anche con nocciole o di noccioline americane.