Crepes Ripiene

Procedimento:

Mescolate in una ciotola la farina, un pizzico di sale, zucchero, latte fino ad ottenere una pasta liquida, 2 uova e 50 g di burro.

Lasciate riposare e nel frattempo preparate il ripieno.

Mescolate la ricotta con l'uvetta precedentemente inumidita in acqua tiepida, lo zucchero, la buccia di limone, 3 tuorli d'uovo e il burro montato a neve.

Friggete le crepes e farcitele con il ripieno alla ricotta.

sistematele in un pirofila e copritele con un bicchiere di latte mescolato con l'uovo rimasto.

Infornate e lasciate cuocere fino a che il latte non si sia asciugato.