Crepes alla Ricotta - Dessert - Per L'impasto:, Farina, Latte, Panna, Uovo, Sale, Zucchero, Olio D'Oliva, Burro Per Friggere, Per Il Ripieno:, Uvetta Sultanina, Rum Scuro, Burro, Zucchero, Sale, Limone (scorza Grattugiata), Tuorli D'uovo, Ricotta, Albumi D'uovo, Per La Salsa Royale:, Uovo, Panna, Zucchero, Burro, Zucchero A Velo

Crepes alla Ricotta

Ingredienti
Per L'impasto:
100 G di Farina
12 Cl di Latte
5 Cl di Panna
2 di Uovo
1 Pizzico di Sale
1 Cucchiaino di Zucchero
1 Cucchiaio di Olio D'Oliva
Burro Per Friggere
Per Il Ripieno:
50 G di Uvetta Sultanina
2 Cl di Rum Scuro
50 G di Burro
100 G di Zucchero
1/4 Cucchiaino di Sale
1 di Limone (scorza Grattugiata)
2 di Tuorli D'uovo
400 G di Ricotta
2 di Albumi D'uovo
Per La Salsa Royale:
1 di Uovo
5 Cl di Panna
1 Cucchiaio di Zucchero
1 Noce di Burro
Zucchero A Velo

Procedimento:

Setacciate la farina in una terrina, unitevi il latte, la panna, le uova, il sale, lo zucchero e l'olio e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido.

Lasciatelo riposare per 1 ora circa.

In una padella di 18 cm di diametro fate fondere un pezzetto di burro e cuocetevi qualche cucchiaiata di composto in modo da ottenere una crepe piuttosto sottile.

Procedete fino ad esaurimento dell'impasto: dovrete ottenere 10 crepes.

In una terrina lavorate il burro morbido con metÓ dello zucchero, il sale, la scorza di limone e i tuorli.

Unitevi poi la ricotta, passata al setaccio, l'uvetta, messa a bagno nel rum e scolata, e gli albumi montati a neve con il resto dello zucchero.

Farcite le crepes con il ripieno preparato e mettetele in una pirofila imburrata con i lembi chiusi rivolti verso il basso.

In una terrina sbattete l'uovo, la panna e lo zucchero servendovi di una frusta, quindi versate la salsa sulle crepes, cospargetele con qualche fiocchetto di burro e fatele cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti.

Cospargete con lo zucchero a velo e servite subito.




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