Crema Inglese (3)

Procedimento:

Profumate il latte con un po' di zucchero vanigliato, portate a leggero bollore, spegnete e tenete in caldo.

In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e omogeneo.

Diluitelo con il latte caldo versato a filo.

Ponete sul fuoco e, a fiamma molto bassa, cuocete continuando a mescolare finché la crema si addensa, ma senza far mai raggiungere l'ebollizione.

Ritiratela dal fuoco e lasciatela intiepidire.

Questa crema accompagnata da biscotti leggeri può essere servita fredda come dessert.

Mentre calda o fredda viene usata come complemento e farcitura di torte o altri dolci.