Crema Fredda ai Mirtilli
Procedimento:
Versate in una casseruola la panna, il latte e lo zucchero.
fate bollire sino a quando il liquido si sarà ridotto della metà.
Levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
unite allora i mirtilli ben puliti passandoli dal passaverdure, usando il disco più fine, ed i tuorli.
Mescolate energicamente con una piccola frusta quindi mettete nuovamente la casseruola sul fuoco e sempre mescolando portate il composto quasi all'ebollizione.
togliete il recipiente dal fornello e immergetelo in acqua ghiacciata.
Mescolate di tanto in tanto la crema sino ad averla bel fredda, quindi usatela per farcire torte a strati.
Tenete a bagno le prugne in acqua tiepida perché si...
Lavorare il burro a crema, incorporare 100 g di zucchero...