Crema Estiva

Ingredienti

7 di Tuorli D'uovo

9 di Albumi D'uovo

2 di Limoni

170 G di Zucchero

2 Cucchiai di Gelatina Di Lamponi

1 Cucchiaio di Brandy

Procedimento:

In una casseruola battere i tuorli con lo zucchero finché saranno spumosi, unire il succo dei limoni e cuocere a bagnomaria, sempre mescolando, facendo addensare la crema.

Levare dal fuoco e aggiungere gli albumi montati a neve fermissima.

Amalgamare il composto, versarlo in 4 coppe e porle in frigo per 3 ore.

Diluire la gelatina con 2 cucchiai di acqua e il brandy in un pentolino su fuoco bassissimo.

Farla bollire per 5 minuti.

Versarla tiepida sulla crema e rimettere in frigo per ancora 1 ora.