Crema di Piselli e Patate

Procedimento:

In una pentola scaldate l'olio, unite i piselli sgranati, le patate a cubetti, i porri tritati e fate insaporire per un minuto.

Coprite con un litro d'acqua e cuocete fino a quando le verdure sono tenere.

Lasciate da parte un cucchiaio di piselli, frullate il resto e versatelo nella pentola, unite anche i piselli interi e regolate il sale.

Amalgamate lo yogurth alla crema, mescolate bene.

Aggiungete le foglie di menta e versate nella zuppiera.

Servitela con fettine di pane tostato e spruzzate di limone.

Vini di accompagnamento: Grave Del Friuli Traminer DOC, Genzano Bianco DOC, Nuragus Di Cagliari DOC.