Crema di Castagne (2)

Procedimento:

Sbucciare le castagne, immergerle in acqua bollente e togliere la pellicina.

Dopo aver fatto un trito con una cipolla, un gambo di sedano e uno spicchio di aglio, rosolarlo in circa 50 g di burro, quando imbiondisce aggiungere le castagne, due litri di acqua, sale e pepe a piacere.

Far cuocere per circa un'ora e mezza a fuoco lento, con la pentola coperta.

Passare le castagne fino ad ottenere un purč, da rimettere nel brodo di cottura.

Aggiungere prima di servire un noce di burro o un cucchiaio di panna.