Crema Chantilly

Procedimento:

Bollire il latte con lo zucchero e la vaniglia.

Togliere dal fuoco.

Dividere nettamente gli albumi dai tuorli e collocarli in piatti diversi.

ai tuorli aggiungere la farina, stemperandola accuratamente affinché non rimangano grumi e mescolare lentamente il composto al latte caldo.

Rimettere la crema sul fuoco lento, lavorandola senza sosta.

ritiratela dopo due minuti di bollore.

Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente, 'gonfiando' la crema.

Servire con biscotti leggeri.