Crema alla Frutta (2)

Procedimento:

Mettere sul fuoco in 1 casseruola 100 g di zucchero e 1 cucchiaio d'acqua e far caramellare.

Togliere dal fuoco e quando il caramello sarà freddo, versarvi i tuorli, lo zucchero rimasto e la farina.

Mescolare, unendo poco alla volta il latte caldo.

Rimettere la casseruola sul fuoco e cuocere a fiamma bassa continuando a mescolare sino a quando la crosta di zucchero si sarà sciolta e la crema sarà omogenea.

Dividere in coppe le pesche sciroppate tagliate a spicchi e distribuirvi sopra la crema.