Crema al Vino Bianco

Ingredienti

3 di Uovo

3 Cucchiai di Zucchero

2 Cucchiai di Fecola

1 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Alsaziano

1/2 Bicchiere di Acqua

Poca di Scorza Grattugiata Di Limone

Procedimento:

Sbattere i 3 tuorli con lo zucchero, quando biancheggiano, aggiungere la farina di fecola, poi il vino, poi l'acqua e la buccia di limone.

A fuoco molto dolce, far cuocere la crema, rimestandola con una frusta.

Togliere dal fuoco prima del bollore e rimestarla ancora 1 minuto, poi piazzare la pentola a bagnomaria nell'acqua fredda e sempre rimestando, far raffreddare la crema.

Montare i bianchi a neve molto ferma, e incorporarli alla crema.