Corona alla Frutta - Dessert - Per La Pasta Choux:, Farina Bianca, Burro, Uovo, Sale, Per Farcire:, Dadolata Di Frutta Fresca Mista (banana, Kiwi, Mela, Babaco, Papaia, Lamponi) (350 G), Panna Da Montare, Zucchero Semolato, Zucchero A Velo, Succo Di Limone, Dadolata Di Scorza D'arancia Candita, Acqua Di Fiori D'arancio, Grand Marnier

Corona alla Frutta

Ingredienti
Per La Pasta Choux:
100 G di Farina Bianca
60 G di Burro
2 di Uovo
Sale
Per Farcire:
1 di Dadolata Di Frutta Fresca Mista (banana, Kiwi, Mela, Babaco, Papaia, Lamponi) (350 G)
300 G di Panna Da Montare
3 Cucchiai di Zucchero Semolato
1 Cucchiaio di Zucchero A Velo
Succo Di Limone
1 di Dadolata Di Scorza D'arancia Candita
1 Cucchiaio di Acqua Di Fiori D'arancio
5 Cucchiai di Grand Marnier

Procedimento:

Con gli ingredienti indicati e g 150 d'acqua, preparate la pasta choux (impasto per bignè).

Mettetela in una tasca per farcire, con bocchetta liscia, e fatela uscire su una placca coperta da carta forno, in un cordoncino con il quale formerete un cerchio piuttosto spesso di cm 18 di diametro.

Infornatelo a 200 gradi per 35 minuti.

Condite la frutta con il succo di un limone, 3 cucchiaiate di Grand Marnier e tenetela in frigorifero per 30 minuti circa.

Montate la panna e amalgamatela con una dadolatina di scorzetta d'arancia candita, una cucchiaiata di zucchero a velo, una di acqua di fior d'arancio e 2 di Grand Marnier.

Fate sciogliere a caramello 3 cucchiaiate di zucchero semolato con una d'acqua.

Dividete orizzontalmente la corona di pasta choux ottenendo 2 cerchi: mettete quello di base su un piatto da portata, farcitelo con ciuffetti di panna montata e copritelo con il secondo cerchio sul quale verserete a filo il caramello.

Riempite il centro con la frutta sgocciolata e servite immediatamente.



-Note Preparazione: 120 minuti.
CucinAmore