Coppa Gigante allo Zabaglione - Dessert - Lamponi, Kirsch, Tuorli D'uovo, Zucchero, Vino Marsala, Panna, Zucchero A Velo, Amarene Sciroppate

Coppa Gigante allo Zabaglione

Ingredienti
150 G di Lamponi
Kirsch
4 di Tuorli D'uovo
150 G di Zucchero
Vino Marsala
25 Cl di Panna
Zucchero A Velo
12 di Amarene Sciroppate

Procedimento:

Pulite, lavate e sgocciolate i lamponi quindi metteteli in una scodella, spruzzateli di kirsch e introduceteli in frigorifero per 1 ora.

Mettete in una casseruolina di rame non stagnato o di smalto i quattro tuorli e montateli con lo zucchero fino a renderli morbidi e spumosi.

A questo punto unite il marsala (calcolando, che per ogni uovo usato, mezzo guscio pieno di marsala): versatelo adagio poco per volta, continuando a montare le uova per amalgamare alla perfezione il vino.

Mettete ora il composto sul fuoco a bagnomaria e a calore moderatissimo.

sempre mescolando, lasciate cuocere fino a che la crema non accennerà a bollire.

quindi toglietelo subito dalla fiamma.

Lasciate intiepidire, poi versate lo zabaglione in una grande coppa che potrete portare in tavola e introducetelo in frigorifero per circa 2 ore.

Poco prima del tempo stabilito, montate la panna a neve piuttosto soda con 30 g di zucchero a velo e, con l'apposita siringa, decorate a piacere la coppa che avrete tolto dal frigorifero.

Sistemate qua e là i lamponi e le amarene e portate in tavola.




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