Confettura di Castagne

Procedimento:

Incidete la buccia delle castagne e bollitele per qualche minuto, sbucciatele ancora calde e mettetele di nuovo in pentola con acqua a bollire.

Cuocete per circa venti minuti a fuoco basso, quindi passatele nel passaverdura e pesatele.

Preparate uno sciroppo sciogliendo lo zucchero in un bicchiere di acqua: sarà pronto quando dal cucchiaio si formerà un filo di 4-5 centimetri.

A questo punto unite allo sciroppo la purea di castagne e la stecca di vaniglia e cuocete ancora per circa trenta minuti, mescolando.

Invasate a caldo, dopo aver eliminato la stecca di vaniglia.