Ciambella alla Ricotta

Procedimento:

Stemperare in 1 ciotola la ricotta con il succo e la scorza di limone.

lavorare i tuorli con lo zucchero e amalgamarvi la ricotta.

Setacciare insieme farina e lievito e unirli a cucchiaiate al composto di uova e ricotta.

Infine, montare a neve gli albumi con 1 pizzico di sale e amalgamare anch'essi al composto.

Accendere il forno a 180 gradi.

Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e infornare per 1 ora.

Lasciar riposare la ciambella per 5 minuti, sformarla e farla raffreddare.